Türgi on suurepärane valguallikas. Keha kasutab valke luude, lihaste, kõhre, naha, vere ja kudede loomiseks ja säilitamiseks. Niatsiini, B6-vitamiini, trüptofaani ja valku leidub kalkunilihas ohtralt. Lisaks nendele mineraalidele on olemas tsink ja vitamiin B12. Kalkuni nahata valge liha, mis on madala rasvasisaldusega ja suurepärane kõrge valgu allikas, sisaldab ka vitamiini B6 ja niatsiini, kahte toitainet, mis on organismi energiatootmisvõime jaoks üliolulised. Niatsiin on oluline keha protsessis valkude, lipiidide ja süsivesikute muutmiseks kasulikuks energiaks.

Rosmariiniga röstitud kalkun

Ettevalmistusaeg:15 minSöögitegemise aeg:240 minPortsjonid:16Portsjon:325 g

Tänu sellele retseptile on teie kalkun maitsev ja niiske. Valige kalkun, mis on teie teenindatavate külaliste arvu jaoks sobiva suurusega.

Makrotoitained portsjoni kohta

Kalorid:508 kcalValk:58,7 gRasv:25,8 gSüsivesikud:1 g

Koostisained

• ¼ tassi oliiviõli
• 3 spl hakitud küüslauku
• 2 spl hakitud värsket rosmariini
• 1 spl hakitud värsket basiilikut
• 1 spl itaalia maitseainet
• 1 tl jahvatatud musta pipart
• soola maitse järgi
• 1 (12 naela) terve kalkun

Juhised

1. Seadke ahi temperatuurini 325 kraadi Fahrenheiti (165 kraadi C).
2. Oliiviõli, küüslauk, rosmariin, basiilik, Itaalia maitseaine, must pipar ja sool tuleks kõik kokku panna väikeses kausis. Asetage kõrvale.
3. Peske ja kuivatage kalkun seest ja väljast. Kõrvaldage igasugune kopsakas rasva kogunemine. Rinnanahk tuleks lõdvendada. Saate selle saavutada, libistades sõrmeotsad ettevaatlikult naha ja rinna vahel. Ettevaatlikult, et mitte nahka rebida, pingutage see lõdvalt kuni trummipulga lõpuni.
4. Jaotage rosmariinisegu käega rikkalikult rinnaliha alla ning reie ja sääre alla. Rinna väliskülg tuleks katta ülejäänud rosmariini seguga. Katmata rinnaliha naha tihendamiseks kasutage hambaorke.
5. Tõsta kalkun küpsetuspannile restile. Täitke panni põhi veega umbes 1/4 tolli sügavuselt. Röstige 3–4 tundi eelsoojendatud ahjus või kuni kana saavutab sisetemperatuuri 80 kraadi C (180 kraadi F.).

Ürdi- ja tsitrusevõiga röstitud kalkun

Ettevalmistusaeg:15 minSöögitegemise aeg:4 tundiPortsjonid:12Portsjon:125 g

Röstitud kalkunit saab kiiresti ja maitsvalt valmistada, kasutades ürdi-tsitrusviljaprae. Söögi kõrvale serveeritakse hooajalisi köögivilju, mis on valmistatud singi sidruni ja ürdivõiga.

Makrotoitained portsjoni kohta

Kalorid:698 kcalValk:78,8 gRasv:33,1 gSüsivesikud:4,7 g

Koostisained

• 1 sidrun
• 2 spl võid
• 1/2 šalottsibulat
• 8 suurt salvei lehte
• 2 spl. värsked tüümiani lehed
• 1 spl. rosmariini lehed
• 1 küüslauguküünt
• 1 värske terve kalkun
• 1 keskmine sibul
• 2 porgandit
• 2 selleriribi
• 1 tass kuiva valget veini
• 1 tass madala naatriumisisaldusega kalkuni- või kanapuljongit
• 1/4 tassi mandlijahu

Juhised

1. Lisa 3 supilusikatäit sidrunimahla ja -koort köögikombaini kaussi koos ülejäänud 5 koostisosaga. Maitsetaimed peaksid olema hakkliha ja segu väga sile. Hoidke 1/4 tassi ürdivõid jahedas.
2. Ahju temperatuuriks on seatud 425 F. Türgi kael ja sisikond tuleks eemaldada ja ära visata. Täitke õõnsus veega, seejärel tühjendage see põhjalikult. Tõstke ja vabastage nahk kalkuni rinnalt ilma seda täielikult eraldamata. Kandke naha alla 3 supilusikatäit ürdivõid, asendage see ja vajadusel kinnitage puidust kirkadega. Lisage kalkuni süvendisse ja väljapoole õige kogus soola ja värskelt jahvatatud pipart.
3. Asetage suurele röstimispannile sibul ja järgmised 2 koostisosa (porgand, selleriribid). Aseta kalkun pannile kergelt õliga määritud röstimisrestile. Kasutage kööginööri, et jalgade otsad kokku siduda ja tiibade punktid alla. Kasutage ülejäänud ürdivõid kogu linnu katmiseks. Praepann veini ja kanapuljongiga.
4. 30 minutit küpsetamist 425 kraadi Fahrenheiti alumisel ahjurestil. Alandage kuumust 325 kraadini F ja küpsetage viljaliha 2–2 tundi 30 minutit, loputades pannimahlaga iga 30 minuti järel või seni, kuni reie kõige paksemasse kohta sisestatud lihatermomeeter näitab 165 kraadi F. Vajadusel katke lihaga. alumiiniumfoolium, et vältida ülepruunemist. Võtke ahjust välja ja oodake 20 minutit.
5. Kalkun tuleks viia serveerimisnõusse. Visake osakesed ära pärast tilgutite valamist läbi peene traatsõela nõusse. Hoidke 2 1/2 tassi panni tilkumist.
6. Sulata pannil keskmisel kuumusel reserveeritud külm või. Klopi juurde jahu ja küpseta pidevalt vispeldades 1–2 minutit. Lisage 2 1/2 tassi konserveeritud tilka järk-järgult kastrulisse ja laske pidevalt segades keema tõusta. Vähendage kuumust, keetke aeg-ajalt segades viis minutit või kuni paksenemiseni. Serveeri kastet kalkunilihaga.

Siin on toitumiskava, mida peaksite proovima:

Marineeritud kalkuni rinnatükk

Ettevalmistusaeg:20 minSöögitegemise aeg:35 minPortsjonid:12Portsjon:250 g

Ükskõik kui kaua liha küpsetate, tuleb see alati mahlane ja pehme. Kuigi seda on lihtne valmistada, maitseb see alati kõige paremini, kui seda on marineeritud vähemalt 4 tundi.

Makrotoitained portsjoni kohta

Kalorid:172 kcalValk:31,3 gRasv:2,5 gSüsivesikud:2,1 g

Koostisained

• 2 küüslauguküünt, kooritud ja hakitud
• 1 spl peeneks hakitud värsket basiilikut
• ½ tl jahvatatud musta pipart
• 2 (3 naela) kondita kalkuni rinnapoolikut
• 6 tervet nelki
• 1,5 spl taimeõli
• ¼ tassi sojakastet
• 2 spl sidrunimahla
• 1 spl pruuni suhkrut

Juhised

1. Hõõru hõõrutud küüslaugu, basiiliku ja pipra seguga kalkunirindadele. Kalkunirinnadel peaks olema üks nelk keskel ja üks nelk mõlemas otsas.
2. Segage suures madalas tassis õli, sojakaste, sidrunimahl ja pruun suhkur. Pöörake kalkunit, et see tassi katta. Kata kaanega vähemalt 4 tundi ja marineeri külmkapis.
3. Seadke väligrill kõrgele kuumusele ja õlitage restid kiiresti.
4. Pärast marinaadi ära viskamist asetage kalkun ettevalmistatud grillile. Küpseta kalkunit umbes 15 minutit mõlemalt poolt või kuni mahlad on selged ja keskosa pole enam roosa. Keskel peaks kiirloetav termomeeter registreerima vähemalt 165 kraadi Fahrenheiti (74 kraadi C).

Jõhvikatäidisega kalkuni rinnad

Ettevalmistusaeg:45 minSöögitegemise aeg:60 minPortsjonid:10Portsjon:200 g

Need võeti nii hästi vastu, kui ma neid esimest korda pidulikul õhtusöögipeol serveerisin, et hakkasin neid seal serveerima tänupüha traditsioonilise terve kalkuni asemel.

Makrotoitained portsjoni kohta

Kalorid:553 kcalValk:42,2 gRasv:12,2 gSüsivesikud:73,6 g

Koostisained

• 1 (12 untsi) pakend ürtidega maitsestatud leivatäidise segu
• 2 nahata kondita kalkunirinda
• 1 tass hakitud pekanipähklit
• 2 (8 untsi) pakki kuivatatud, magustatud jõhvikaid
• 1 spl oliiviõli
• 6 salatilehte
• ½ tassi pekanipähkli poolikuid

Juhised

1. Seadke ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti (175 kraadi C). Valmistage täidise segu vastavalt pakendil olevale juhisele. Jahutamiseks eraldage.
2. Liblikarinnad on terava noaga hõlpsasti lamamiseks avatavad. Kasutage vasakut, et tasandada iga rind pärast selle asetamist kahe vahatatud paberitüki vahele. Määri ettevalmistatud täidis iga rinna servale veerand tolli ulatuses. Kuivatatud jõhvikate ja hakitud pähklite lisamine igaühele, säilitades samal ajal mõned kaunistuseks, on meeldiv puudutus. Alustades pikast otsast, keera materjal tarretisrulli viisil tihedalt kokku. Rulli otste kinnitamiseks suruge need sisse ja siduge niidilõigud, umbes neli osa ümber keskosa ja üks, mis ulatub rulli pikkusest.
3. Suur malmist pann oliiviõliga, mis on kuumutatud keskmisel-kõrgel kuumusel. Rullid tuleb hoolikalt pruunistada.
4. Kaetud ahjus, asetage pann. Kontrollige lihatermomeetriga nõude sisetemperatuuri 170 kraadi F (78 kraadi C) pärast ühetunnist küpsetamist ahjus, mis on eelsoojendatud temperatuurini 350 kraadi F (175 kraadi C). Hoidke neid liigse kuivamise eest.
5. Enne nööri eemaldamist ja rullide 1/2–3/4-tollisteks ringideks viilutamist andke rullidele 15 minutit tarduda. Lõika esitlemiseks üks rull viiludeks, jättes teise terveks. Liha keeratakse täidisega spiraalselt. Kandke oma ilusaimal kandikul lokkis salatipeenra kohal ja lisage kaunistamiseks kuivatatud jõhvikaid ja ülejäänud pool tassi pekanipähklit.

Röstitud kalkuni rinnatükk

Ettevalmistusaeg:15 minSöögitegemise aeg:1 tund.10 minPortsjonid:6Portsjon:195 g

Vaadake seda lihtsat ahjus küpsetatud kalkunirinnajääkide ja võileibade retsepti. Meie dieeti laiendati, et mahutada peresid, kellel on suurem isu kui meie kaheinimesekodu.

Makrotoitained portsjoni kohta

Kalorid:320 kcalValk:37,8 gRasv:7,7 gSüsivesikud:13 g

Koostisained

• 2 spl võid, pehmendatud
• 1 küüslauguküüs, hakitud
• 1 tl paprikat
• 1 tl Itaalia maitseainet
• ½ tl soolavaba küüslaugu ja ürtide maitseainesegu
• soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi
• 1 (3 naela) kalkunirind koos nahaga
• 1 tl hakitud rohelist sibulat
• 1 tl võid
• 1 tilk kuiva valget veini
• 1 tass vett
• 3 spl kookosjahu

Juhised

1. Seadke ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti (175 kraadi C).
2. Itaalia maitseaine, küüslauk ja ürtimaitseaine, 1/4 tassi võid, küüslauk, paprika, sool ja must pipar on kõik kausis kokku pandud. Pane kalkuni rinnatüki nahk ülespoole röstimispannile. Lõdvendage nahk sõrmedega, seejärel kasutage pool võisegust kalkuni rinnatüki alaosa katmiseks. Jäta võisegu alles. Mähi alumiiniumfoolium lõdvalt ümber kalkuni rinnatüki.
3. Pärast tund aega eelsoojendatud ahjus röstimist määrige kalkunirind ülejäänud võiseguga. Pange röst tagasi ahju ja küpsetage veel 30 minutit või kuni mahlad on selged ja rinna kõige paksemasse kohta sisestatud kiirloetav lihatermomeeter, mis on luust eemal, näitab 65 kraadi F (165 kraadi F). Enne serveerimist laske kalkuni rinnal 10–15 minutit puhata.
4. Tõsta panni tilgad pannile, kuni kalkun puhkab. Eemaldage üleliigne rasv koorides; jäta umbes supilusikatäis pannile. Küpseta ja segage rohelist sibulat kalkuniõlis pannil madalal kuumusel läbipaistmatuks, umbes 5 minutit.
5. Valge vein tuleks vahustada pannil sulatatud 1 spl või ja rohelise sibula hulka, kraapides samal ajal välja pruunistunud toidutükid. Lisa kookosjahu ja vesi, vahustades kuni segunemiseni. Pidevalt vispeldades lase keeda, kuni see pakseneb.